献立を読むことで店の姿勢や志を感じることが出来ます。 二週間ほど前、とあるグランメゾンの献立に蛍烏賊をつかった前菜が出ていました。 今年の蛍烏賊はどうやら不漁のようで、解禁最初の漁では数匹が獲れただけと聞いています。実際そのころ魚屋に並んで…
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