私ン処の名物料理・・・というのか、得意料理・・・というのか・・・・白川（白甘鯛）の骨蒸しです。 2.6ｋｇの特大白川の頭と長野産天然舞茸 白川本体の美味しさもさることながら頭からにじみ出てきた凝縮した旨みを含む出汁が美味しい料理です。頭を捨てち…