昨日の続き さて、板前＝立板（花板）＝調理長の仕事です。トップに立つべき板前の仕事はもちろん全体の管理なのですが、実質的には「切る」のが主な仕事です。 「なぁぁんだ、切るくらいだれでもできる簡単な仕事じゃん」「煮方の仕事のほうが難しいんじゃ…
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