一昔前にはこの地で鱧をお出しすると、「鱧って京都だけじゃぁないんだぁ」とおっしゃる方が結構たくさんいらっしゃいました。 遠州灘で獲れる鱧、紀州辺りの鱧は十分使える食材であるのですが、鱧料理自体が地元でポピュラーではなかったのですね。 私自身…
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