実山椒は一年に一回だけ仕込み、保存して使います。 茹でること5分ほど、よく晒してから、実だけを枝からはじいていきます。枝は口の中にそのまま残ってしまって邪魔になります。4人で半日かけて実にしてさらに晒し、ちりめんじゃこと焚いたり、有馬煮にして…
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