4月も終わりに近づくと、筍は大きく大味になってきます。主に使う岡部町の筍もそろそろお仕舞いかという時に入手できたのが京都の白子筍です。 写真で見るように大きくて大味のように思うとそれが大間違い。しっとり柔らかで、エグミが少なく、味わいは限り…
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