鰆や甘鯛などの味噌漬には欠かせないのが京都の西京味噌です。 他の味噌では代用できない独特の味わいだと思っているのですが、田舎町では西京味噌漬を献立に載せる料理人がほとんどいないのか、食材屋さんで味噌漬用の西京粒味噌を扱う店があまりありません…
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