以前にお話をしたことがあるのですが、アンキモといえば冬の食材と思われがちです。居酒屋さんなどのメニューには必ず「アンキモ」とでていますね。でも私たちの間では「アンキモは梅の頃」と言われ、冬から春にかけての品物なのです。 この辺りでは上質な肝…
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