自家製の唐墨をはじめて食べたのは１５〜２０年程前、新橋の「京味」さんででした。 名料理人の誉れ高い西さんに「こういうもん（唐墨）は自分で作るもんです」と言われ、当時唐墨は長崎あたりの高価なやつを買うのが当たり前だった私には頭をガツンとやられ…
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