本のまえがきから激しくうなずいたのであります。 曰く、 「天保○年創業？だったら旨いの？」「○○の水で仕込み？ 言っちゃあ悪いが、今の水の濾過技術はスゴクなりましたんで、それが旨い酒造りの絶対条件とは思えん」「五百万石、山田錦を○○％削った酒造り…