お付き合いのある谷野さんのブログに書かれていたベジタブル・ギャップのお話。 農家さんにとっての野菜のベストシーズンと料理人がその食材を使いたいシーズンのギャップがあるというのです。夏だからズッキーニ、トマト、茄子・・・・と料理人はイメージし…
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