一昨日お話したように、この時期のシンコはどれほど高価でも一部のお寿司屋さんは意地でも入手するのだそうですが、我々日本料理店ではもうちょっと待ってお手ごろになってから使います。 とはいっても、個人的には意地でも私が使いたいと密かに思う魚がない…
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