板前の世界では料理は盗むもの、洗いに出された鍋の底に残った汁をこっそりなめ、味を覚えるもの、味は計るものではない目分量で覚えろ・・・・などなどなど。 なんてファジーで感覚の世界、厳しいものです。素敵です。 が、 こんなことをしていたら若い者は…
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