魚介類を紙で包んで蒸し焼きにするイタリア料理はカルトッチョっていいましたっけ？ 何年か前から和食応用編をやっていて、鯛を使ったり、巻海老を使ったり、蛤を入れたり、鴨を入れたり、栗を入れたり・・・・なんて試行錯誤を繰り返していたのですが、昨年…
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