2004-07-03から1日間の記事一覧
「美味しかった」と言っていただくためだけにこの仕事を続けているようなところがあります。 企業体としての料理屋であれば、利潤の追求が第一目的であって、そのためには時として「美味しい」に目をつぶってしまうことがありますが、職人としての私は「美味…
「美味しかった」と言っていただくためだけにこの仕事を続けているようなところがあります。 企業体としての料理屋であれば、利潤の追求が第一目的であって、そのためには時として「美味しい」に目をつぶってしまうことがありますが、職人としての私は「美味…
