もう10年以上仰せつかっている調理師学校作品展の審査をやってきました。 和洋中製菓それぞれにこの地の料理店、洋菓子店のシェフ、調理長、パティシエが各3〜4人づつあたります。 「基礎能力」「創造力」「美意識」「実用性」「素材実質性」などの項目を5:…