沖縄 やんばる島豚です。 分厚い脂身です。肉の赤身も濃いです。 私にとって豚、鶏は常に課題であったのですが、いい素材に出会うことが出来ました。 中華料理ですと、肉といえば主役は豚なのに、日本料理では使っても牛肉。豚肉は主役にはなりにくい素材で…
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