魚などに塩を振ることを「当て塩」といいます。 塩の量とかタイミングなどは用途によって様々です。 例えば、西京味噌などで漬けて焼く味噌漬けの場合、魚には「えっ、そんなに」というほどたっぷりの塩をあて、半日程度置いてから酒で塩を洗い流して西京味…
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