日本酒における新鮮信奉については何度も書いてきました。 日本酒は新酒が美味しい。封切り直後のお酒がベストである。封を切ればどんどん落ちる。 などなど 一度信じ込んだ方の頭をおきほぐすのは大変です。 日本酒の味の変化についてはとても興味がありま…
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