鶏という素材は私には課題のひとつです。 手にはいる地鶏の類には様々な種類がありますし、近隣では名古屋コーチンなどもいい鶏ではあるのですが、誰が食べても「エッ？なにこれ、美味い」と思えるような鶏にはなかなか出会えません。 鶏と言うのはどの料理…
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