１０年〜１５年ほど前でしたら、食材を仕入れる仕入れ業者のほとんどが長いお付き合いを保っている店ばかりでした。 たぶん店を新しくして、食材を突き詰めていくことが可能になってからなのでしょうが、「長いお付き合い」だけでは対応できない店がしだいに…
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