毎日の献立は100％私が考えます。 コースがひとつの流れになっていますので、他の人の献立と結合させると、一品が優れていても全体のバランスが崩れてしまうことがあります。 私が献立で思い悩むように、調理場の若いスタッフは毎日のお惣菜に四苦八苦してい…