昨日の続きであります。 「シェフ、板長を斬る 悪口雑言集」という本では、和食部門で取り上げた店ほとんどで語られている「説明しないコース設定」のお話をしています。 例えば この店も日本料理の悪しき商習慣「説明しないコース設定」制度をとっています…
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