平均客単価￥15000というのは自分で選んだ道です。 この辺なら自分が納得できる食材とお酒をなんとか使える値段帯なのです。やっとここまで実現できるようになったな・・・・というのが本音です。 料理￥5000 お酒も込みで￥7000の息苦しい世界から何とか抜…