下北半島の本鱒（ホンマス）です。 今が旬です。 腹部がたっぷりしていてよく肥えているでしょ。このサイズになると、鱒なのか鮭なのか見分けがつかないほどです。 当然脂の乗り方も素晴らしくて、ノルウェーあたり、養殖のサーモンの脂とは質が違います。 …
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