本鮪のトロはさっと炙り、昆布〆にしておいた鯛と一緒に、濃い口醤油、味醂、酒、卵黄で作ったタレ漬け込みます。 熱々のご飯にたれを少々かけ、真ん中をへこませて温泉卵を置きます。 炙ったのりを揉んでちらし、鮪、鯛、続いて生ウニ、青柳、本ミル貝を乗…
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