よくTVのグルメ番組などで、「納得できない品物は突っ返す」と豪語する調理長を拝見します。 私など気弱な板前ですからとてもできません。 というより、突っ返したら次に納得できる品物をすぐ持ってくるようなら、もともと一番いい品物を持ってきてもらって…
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