アメリカで板前修業をなさっている方からありがたいmailを頂戴しました。 かの地で読むと、素材感とか季節感と言うのは参考になると書かれていました。 日本で日本料理を作ると言うのは当たり前すぎるほど当たり前のお話で、その有り難味を実感していないと…