酒米の最高級といえば、兵庫産の山田錦です。 全国新酒鑑評会へ出品される多くのお酒が兵庫産山田錦で造られ、各蔵で市販される最上級の大吟醸の多くも兵庫産の山田錦で造られています。さほどに品質が素晴らしいのです。 その兵庫の山田錦が生産が危機に瀕…
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