三河産の赤むつは頻繁に使う魚です。 甘鯛、白川（白甘鯛）、柳鰈と並んでよくサイトでも紹介していますのでご存知かと思います。地方によってはノドグロと呼ばれたりもします。 今日手に入ったのは「釣り物」の赤むつ。 一本釣りであがった赤むつは、鮮度の…
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