私ン処はお任せのコース料理しかありませんので、料理を出すタイミングにはとても気を使います。お酒のタイミングも同様です。 大概の場合、最初の飲み物の飲み具合と、前菜からお碗へと進むときのお客様の食べ具合で、そのお客様のペースがつかめます。 は…
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