前回の続き 店作りの妥協はお酒の品揃えにも反映されます。 まずは、お客様が注文してくださる値段のお酒をそろえなくてはなりません。昔のようにどこの日本料理店へ行っても、瓶ビールと熱燗とどこでも手に入る焼酎の組み合わせであれば、値段の開きに大き…
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