自分の料理店を持つなどと言うのは、ほとんど妥協妥協の繰り返しなんであります。 特に職人などという仕事にのめり込んでしまった人種にとっては、いい素材を使いたい、いいお酒を出したい、いい器を使いたい・・・・・・でも値段が高ければお客様は来てくだ…
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