土瓶蒸しは松茸と鱧さえあれば成立します。 それほど松茸と鱧の相性はいいものです。 国産の素性のいい松茸が手に入るのであれば、鱧はやっぱり舞阪、伊良湖産などの地物でなくては松茸に申しわけありません。 地物の鱧が入手できなければ土瓶蒸しは止めです…
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