鮎は天然に限ります。 養殖や天然風の鮎ならば、何か他の魚を使ったほうがよいと思っています。 ただ、 自然破壊、水量の低下などなどの様々な要因で、天然鮎の漁は年々少なくなっているのが現実です。 近隣の川で漁を生業としている漁師さんは皆無です。 で…