この近隣では「ジンメガレイ」と呼びますが、星鰈のことです。 冬の平目、夏の鰈は旬の美味しさのお決まり。 平目の種類と言うのは多くありませんが、鰈には真子鰈、石鰈、目板鰈、星鰈、柳鰈など様々種類があります。 中でもお造りとなると星鰈は王様です。…
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