番菜（ばんざい）というのはお惣菜の事。 関西ではこんな呼び方をします。 修行時代、番菜作りは新米の大切な仕事のひとつでした。 使う材料は原価がかからないもの、野菜の屑とか、魚の中落ちとか、カマとか。 魚の中落ち、カマと聞くと美味しそうでしょ。 …