お椀というのは、先付けや前菜のすぐあとにくる大事な品物のひとつです。 蓋をあけたときの「おっ、何だろう？」とか「華やか---」とか思うインパクトが、料理に対する期待感を膨らませてくれれば言うことありません。 昔の言葉に「椀刺」（ワンサシ）という…