座右の銘というと、一意専心とか一期一会とか清廉潔白・・・・など故事を自分のものにしている方がたくさんいらっしゃいます。 板前風情が「座右の銘は？」と聞かれることはあまりありませんが、もしもの時は「Keep Swing」です、と煙に巻くことにしています…