旬こそ日本料理の醍醐味。 といったって フレンチでもイタリアンでもいい店は旬の素材しか使いません。 甘鯛の時期は一般的に冬から初春にかけて、鯖は秋も深まった頃から冬にかけてと言われています。 ところが、 この地では、今が甘鯛の一番いい季節です。…