修業時代 私が料理の世界に入った頃 「味は盗むものだ」と言われ 鍋洗いをしながら、雲の上の存在である煮方が洗い場によこした鍋の わずかに残った煮汁をこっそりなめて味を覚える・・・ なあんて真剣にやっていたのですが そんなことで味が再現できたり、…