関西風が薄い味で関東風が濃い味？ というのは私たちのような料理店ベースのお話としてはすでに迷信になりつつあります。 味付けの濃い薄いは料理人のセンスひとつ 西と東の違いではないような気がします。 薄い味が上品で、濃い味が下品というのもナンセン…
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