鶴 亀 都鳥 木の葉 菊 などなど 大根や人参、さつまいもできれいに作り上げるのを「剥き物」といいます。 近頃では料理屋であまり見かけなくなりましたが、 昔、婚礼や結納 祝い事には欠かせないものでした。 祖父の頃には板前の技術の程度を計る目安でもあ…