最近の「ブルータス」の記事に「日本酒にヴィンテージはあるのか」 というような記事がありましたが、 今回のお話はちょっとニュアンスが違います。 最近では日本酒でも古酒 熟成酒が、かなり多くで回るようになりました。 熟成酒では大吟醸を３〜５年冷温で…