フレンチではフォンドボー フォンドビライユ フメドポワン 高級店にならないとフォンドボーを自分のところで取る店は少なくなっていると聞きます。 中華の上湯 これは自分のところでとるのでしょうが モミジ（鶏の足先）を使ったり、鶏の素材を選ぶとなると…