みず

みずとかみずなと呼ばれる山菜とふきです。

この二つがでると今年も山菜はおしまいです。

みずは根っこに近い紅色のところを細かくたたくとオクラのように粘りが出る不思議な山菜です。これに醤油とカツヲ節を混ぜてご飯にかけて食べたりします。ほかの多くの部分もあっさり目の当座煮のように仕立て最後にごま油をたらりと。これもアツアツのご飯に混ぜて「みずご飯」にしてお客様にお出しします。