和え物などを盛るときには「つんもり盛る」を心がけます。 同じ品物を盛っても盛り方でずいぶんと印象が代わるものなのです。 たとえば、「ちょっと盛っておいてね」とスタッフに頼んだ白酢和えと、私が盛り直した白酢和えがこんな風 さらにこれに天盛りを加…
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