休みの夕食は麻婆豆腐でした。 定番陳建民さんのレシピと山本豊さん（竹櫨山房）のレシピを比べ見ながら、まず調味料を計ります。 ふたりの調味料には、さすがにトウチ（浜納豆中華版）も中国山椒も必要である事が書かれています。 以前に、麻婆豆腐の辛さは…
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