こだわりの店が、陥りやすい罠。 「俺の料理の味が理解できないか」 「俺が選んだ酒に文句があるか」 「俺が使う器を評価できないか」 自信があればあるほど、努力していればいるほど自己主張してしまう罠。 先日お見えいただいたお客様に、有名な居酒屋さん…